El horno: inspiración de la cocina

La cocina siempre ha sido un lugar de encuentro, donde comemos y bebemos, reímos y lloramos, celebramos y soñamos. Un lugar lleno de calidez y maravillosos aromas. ¿Quién de nosotros no se deleita con el aroma de los pasteles, de las magdalenas, del pan caliente o de un bistec bien cocido o de un pescado recién horneado?

El horno es la inspiración de la cocina, permitiéndonos experimentar con multitud de platos. Hoy en día, gracias a las tecnologías y funciones que incluyen la mayoría de hornos, podemos cocinar de forma saludable y probar diferentes recetas culinarias. Cocinar los alimentos en el horno no sólo nos ayuda a comer más sano, sino también a obtener platos muy sabrosos que conservan el sabor y las cualidades nutricionales que muchas veces se pierden al hervirlos o freírlos. Para obtener los mejores resultados en el arte de hornear, es importante personalizar el método de cocción y configurar la función de cocción adecuada a cada tipo de preparación culinaria.

Entonces, para tener resultados óptimos en la cocina, averigüemos cuáles son las funciones básicas. horno electrico y para qué tipo de preparaciones culinarias se recomienda su uso:

Cocina ventilada – El aire caliente que circula por el interior del horno garantiza una cocción rápida y uniforme tanto por arriba como por abajo, utilizando resistencias tradicionales. Este tipo de cocción puede resultar muy útil cuando necesitas cocinar varios alimentos al mismo tiempo, porque el calor llega a todos los puntos del horno. De esta forma podemos utilizar, por ejemplo, ambos estantes, cocinar filetes arriba y patatas abajo, lasaña y verduras, pescado y guarnición. En principio, se recomienda utilizar esta función de cocción para alimentos que requieran una costra por encima (pescado, carnes blancas, carnes rojas, pasta al horno, postres suaves por dentro, etc.).

Cocina estática – Esta función es ideal para cocinar sin ventilador muchos tipos de alimentos como: pan, pizza, focaccia, pero también pasteles, galletas, malvaviscos y muffins. La cocción estática produce una cocción más lenta y delicada, ideal para obtener platos bien cocidos y secos incluso en ambientes cerrados.

El uso de esta función es adecuado para todo tipo de alimentos que se prestan a una cocción delicada y que deben estar secos por dentro, como los alimentos con levadura que requieren cocción para ayudarles a «crecer». Debido a que el proceso de cocción estática activa los elementos calefactores en las paredes, sin flujo de aire para mover el calor, los alimentos se cocinan de manera uniforme por todos lados.

Parrilla – Ideal para freír rebanadas de pan y dorar carnes y pescados. Una vez configurada la función grill, el horno utiliza sólo la resistencia superior para esta función y requiere el uso del grill del horno. Aunque se utiliza principalmente para tostar pan o gratinar verduras, con la función grill también es posible preparar brochetas, carne o embutidos.

Al utilizar esta función se recomienda utilizar también una bandeja en la que poner un litro de agua en el que se recogerán las grasas o jugos de la comida preparada. El grill debe colocarse en el nivel superior del horno y la bandeja con agua ligeramente más abajo. También hay que tener en cuenta que, para esta función, el horno no requiere precalentamiento y la puerta debe permanecer cerrada durante la preparación.

Parrilla ventilada – Ideal para preparar trozos de carne, obteniendo siempre un buen dorado. La cocción de los alimentos se realiza como en el caso de la función grill, pero los alimentos se pueden colocar en el nivel intermedio. Con la función grill ventilado podremos preparar hamburguesas, filetes de pescado, trozos grandes de carne, muslos, medallones de cerdo, aves, filete de ternera o pollo al asador, si el modelo de horno dispone de este accesorio.

Pizza – La pizza es un producto muy popular, lo que ha llevado a los fabricantes de hornos eléctricos a desarrollar una función especial para la preparación de este producto. Esta función es ideal para cocinar pizza u otros alimentos que requieran calor de la parte inferior del horno (tartas, focaccias, galletas, etc.). Si eres fanático de este plato y quieres disfrutar de una pizza caliente y sabrosa, preparada en casa con tus ingredientes favoritos, podrás conseguir resultados perfectos gracias a la función especialmente diseñada para tal fin. Los elementos calefactores que actúan en la función pizza son la resistencia redonda situada en la parte trasera del horno, la resistencia inferior y el ventilador.

Calefacción – Si no utilizas un horno microondas, la función Recalentar es la solución perfecta para ti. Esta función es ideal para calentar platos.

Aunque la mayoría de recetas especifican el tiempo y la temperatura necesaria para cocinar, cuando queremos probar o reinterpretar algunas recetas es importante saber qué rangos de temperatura debe fluctuar según las diferentes preparaciones culinarias.

A continuación se muestran algunos ejemplos:

• PASTEL – A la hora de preparar postres es imprescindible precalentar el horno unos diez minutos antes de introducir la bandeja. La temperatura de cocción óptima debe establecerse entre 150 y 200 grados centígrados. Al mismo tiempo se aconseja no abrir la puerta del horno durante los primeros tres cuartos del tiempo necesario para hornear el bizcocho. Si quieres cocinar dos moldes de tartas, no olvides dejar un espacio entre ellos. Por ejemplo, para muffins, pasteles y masas de tartas, la temperatura de horneado debe ajustarse a 180 grados centígrados.
• carne y pescado – para las carnes rojas (ternera, cordero, cerdo), la temperatura de cocción recomendada es entre 200 y 250 grados centígrados. De esta forma la carne queda jugosa por dentro y dorada por fuera. Para las carnes blancas (pescado, pollo), la temperatura debe ajustarse a 150-175 grados centígrados. Utilice un trozo de carne más grande para que no se seque durante la cocción. Al final puedes dejar la carne en el horno otros 15 minutos, para que el jugo del interior la ablande. Vierta un poco de agua en la grasera para evitar que se forme humo en el horno durante la cocción.
• masa de hojaldre y hojaldre – la temperatura adecuada para cocinar es de 190-200 grados centígrados, para que las hojas no se sequen;
• pan y masa con levadura – el pan se hornea a una temperatura óptima entre 180 y 210 grados centígrados. Recomendamos la función de calentamiento inferior y superior durante 30-45 minutos. En el caso de las tartas, debido al alto contenido de azúcar, la temperatura adecuada para hornear es de 180-190 grados centígrados.
• Pizza – en el caso de los hornos eléctricos equipados con la función especial pizza, es necesario programar la temperatura de cocción en el rango de 200-220 grados centígrados, durante 25-35 minutos. Si no tienes un horno equipado con esta función, puedes configurar la función con calentamiento superior e inferior, a la misma temperatura y durante el mismo tiempo, para cocinar la superficie de la pizza. Si está preparando pizza congelada, la temperatura debe fijarse en 200 grados, durante 15 a 20 minutos, y la bandeja debe colocarse en el tercer nivel del horno. Las funciones recomendadas son pizza, calentamiento superior e inferior o convección de aire.
• papas fritas – Para preparar patatas al horno en el horno eléctrico es necesario colocar la bandeja en el estante del medio y programar la temperatura de cocción a 250 grados centígrados, durante aproximadamente 15 minutos, en la función de calentamiento superior e inferior. Luego cambia a la función grill durante otros diez minutos, para que se dore bien. Si no tienes función de grill, puedes mover la sartén al fondo o a la parte superior del horno y dejar que se dore durante cinco a diez minutos.

¿Te inspiré? ¿Qué tal un nuevo experimento culinario al horno? ¿Debería ser un bizcocho esponjoso o un pastel de frutas? ¿Qué eliges?

Ingresar Demáx y descubre la gama de hornos electricos ¡Que se convertirá en un ayudante confiable en tu cocina!