Pan casero: la historia, cómo se elabora y qué secretos debes conocer

El pan muchas veces es indispensable en nuestras comidas diarias. De hecho, su importancia es tan grande que se utiliza a menudo en el cristianismo, incluida probablemente la oración más famosa.

Seguramente nuestra vida sería diferente si el pan no existiera. Y aunque hoy hablamos cada vez más de lo saludable que es el pan, hay que admitir que es un alimento básico al que no podemos y sobre todo no queremos renunciar.

El pan también puede ser saludable, es importante no optar por pan comercial. La mayoría de opciones disponibles en las tiendas no son todo lo saludables que nos gustaría, y para disfrutar de un pan perfectamente saludable conviene hacerlo en casa. No es difícil, incluso puede ser bonito hacer pan en casa y conseguirás un resultado perfectamente saludable. Entonces… ¿por qué no?

Y si nunca antes has hecho pan, nuestro artículo te será de gran ayuda.

La historia del pan.

Se cree que el pan tiene una larga existencia, ya que tiene más de 30.000 años. Además, no olvidemos que estamos hablando del alimento más consumido en el mundo.

Al principio el pan tomaba la forma de una papilla hecha de agua y cereales, luego se asaba sobre piedras calientes.

Con el tiempo, también se descubrieron rastros de almidón, que se cree que provienen de raíces de juncos o helechos, así como rocas que se parecían mucho a un mortero.

Levadura: sin la cual el pan no sería tan bueno

¿Por qué el pan es tan sabroso y sobre todo cómo se vuelve blando como copos? ¡La fermentación tiene la culpa! Esto hace que la masa sea un pan maravilloso. Para la fermentación se utiliza levadura, microorganismo esencial en el proceso de elaboración del pan.

Se cree que el primer uso de levadura fue accidental. Y luego, tras descubrir las ventajas de la levadura, se decidió preparar la levadura para su comercialización.

La levadura existe desde hace más de 2500 años y tiene sus orígenes en el antiguo Egipto.

La harina y su evolución en el tiempo

Al principio, los granos se molían con piedras. En consecuencia, estamos seguros de que no se trataba de harina demasiado fina, sino de harina integral. Hoy en día se elabora pan integral con esta harina. Sin embargo, con el tiempo el proceso de molienda ha evolucionado. Se produjo una mejora notable después de que los mesopotámicos construyeran dos piedras planas y redondas que colocaron una encima de la otra y entre las cuales se molía el grano.

Luego las piedras se volteaban utilizando animales o esclavos, y así se producía la fina harina blanca.

El pan de molde comenzó a comercializarse mucho más tarde, recién en 1917, cuando Otto Rohwedder creó una cortadora de pan. 11 años después, se instaló la primera cortadora de pan en una cocina. En tan solo dos años, la fábrica cortaba la mayor parte del pan comercial.

Qué ingredientes utilizar para un pan tradicional a la carta

A medida que el pan comercial se vuelve cada vez menos saludable, cada vez más personas buscan recetas para hacer pan en casa. Y teniendo en cuenta que el pan casero se puede preparar tan fácilmente, entendemos su deseo.

Hacer pan en casa es sencillo. No siempre hubo pan en el comercio y el mundo pasó sin él.

Además, si cuentas con electrodomésticos de buena calidad, como un horno empotrado de alto rendimiento o incluso una cocina al menos decente, seguro que obtendrás un resultado. Puedes optar por utilizar una máquina especial para hacer pan, y así el esfuerzo será mínimo.

Pero, ¿qué ingredientes utilizar para conseguir un pan sencillo, natural y, sobre todo, sabroso?

Harina

No hay pan sin harina. Contiene gluten, que es lo que crea esas burbujas de aire en el pan. Además, el almidón proporciona apoyo. ¿Cuál es tu objetivo al hacer pan? Te lo contamos: obtienes una gran cantidad de enlaces de gluten con los que captarás dióxido de carbono y vapor. De esta forma obtendrás un pan casero tierno y sobre todo con una consistencia muy aireada.

No agregue azúcar ni grasa, de lo contrario el gluten ya no se adherirá.

¿Te preguntas cuáles son los mejores tipos de harina? Elija una harina con un alto nivel de proteínas. Pero también obtendrás buenos resultados con harina 00. Además, si quieres un pan perfectamente saludable, entonces puedes utilizar harina integral.

Levadura

Sin levadura el pan no quedaría tan tierno. Se alimenta de carbohidratos, se multiplica y libera dióxido de carbono y alcohol etílico tras el proceso de fermentación. Nuestro consejo es utilizar levadura fresca, aunque caduque rápidamente, pero también hay opciones como la levadura seca o la levadura instantánea.

Obtendrás el mejor pan con levadura fresca.

Cascada

¿Has probado alguna vez a hacer pan sin agua? Seguro que no hiciste mucho. Para homogeneizar la composición se necesita agua. Es importante utilizar agua tibia ya que esto hará que el pan suba más rápido.

Alto

Finalmente, la sal es el ingrediente que le da sabor al pan. Sin embargo, no se debe añadir una gran cantidad de pan, de lo contrario la masa no subirá mucho. La sal, además de dar sabor al pan, también tiene la función de fortalecer el gluten.

También podrías utilizar aceite o azúcar, pero así el pan no quedará tan natural como te gustaría, así que limítate a los ingredientes indicados anteriormente.

Receta sencilla de pan casero

¿Buscas una receta fácil de pan casero? Tenemos uno que deberías probar ahora:

• 1 kg de harina;
• 700 g de agua, pero se puede modificar la cantidad dependiendo de lo húmeda que esté la harina;
• 22 g de sari;
• 10 gramos de levadura.

Trabaja la masa con todos estos ingredientes y tendrás masa suficiente para dos excelentes panes.

Puedes cambiar todas estas cantidades según la cantidad de panes que quieras hacer. ¡Os deseamos éxito y, sobre todo, buen provecho!